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      新形势下研究推广茶叶质量安全控制技术 助推咸宁茶产业可持续健康发展

      来源:市农科院 丁坤明 時間:2018-10-18

       

      茶葉是我市主要經濟作物之一,茶産業是市委市政府提出打造的三大“百億産業”之一,是我市的經濟特色産業、綠色生態産業、精准扶貧富民産業,是鹹甯率先建成全省特色産業增長極的先鋒産業。茶葉産品的質量安全至關重要,關系到人民群衆的身體健康,關系到産業的可持續健康發展,關系到國家“一帶一路”戰略和“綠色發展”戰略的順利實施和生態文明建設。因此,在新形勢下研究和推廣茶葉質量安全控制技術,保障和提高茶葉質量安全,實現我市茶産業綠色可持續發展,具有非常重要和深遠的意義。
          一、鹹甯茶葉質量安全現狀
          近年來,我市茶葉質量安全問題大有好轉,茶葉中農藥殘留超標的情況明顯降低。但是,隨著科學的發展要求在安全質量上有一個新的進步,有些老問題仍然存在,新的問題又在出現。
         (一)茶葉種植環節存在的質量安全問題
          1、受到茶葉産地環境的影響
          由于近年來工業化發展的不斷加快,某些茶園周圍環境的空氣質量變得越來越差,汽車尾氣排放彌留在空氣中,導致部分區域的空氣中還含有一些重金屬元素,如鉛元素等。
          2、受茶園生産管理技術的影響
          茶葉鮮葉生産管理技術包括茶園耕作、施肥、病蟲防治、修剪、灌溉、采摘等技術,對茶葉質量安全影響很大,其中茶園病蟲害防治和肥培管理技術對茶葉質量安全影響最大。譬如,有些茶農缺乏植保知識,病蟲害防治時,農藥缺乏選擇性,不能做到“對症下藥”,導致施藥濃度偏高或施藥次數增多,增加了茶葉質量安全風險;有些茶農茶葉病蟲防治安全間隔期意識不強,夏秋茶采摘茶園,由于采摘期和茶園防治期重疊,容易發生安全間隔期內采摘茶葉的現象,導致農藥殘留超標;個別茶農缺乏基本安全知識,在病蟲害防治時,爲了一味追求防治效果,違規使用禁用的高毒、高殘留農藥。
         1)茶園投入品問題
          茶園需要定期施加肥料,但是一些肥料特別是有機肥料中往往含有大量重金屬元素,長期施加該類型的肥料會導致土壤中重金屬含量越來越高。例如,長期大量施用磷肥會導致茶葉中的氟元素嚴重超標,影響土壤的水溶性,使得土壤越來越不利于茶葉的正常生長。有些茶農爲了追求産量,不合理施加肥料,導致出現很大的食品安全問題。
         2)農藥不合理使用導致的安全問題
          茶葉種植過程中難免會使用農藥,但是農藥的使用必須把握好度,如果把握不好很容易導致過量的農藥殘留,而農藥殘留會直接影響茶葉的質量。有些茶農爲了提高産量,加快茶葉成熟的速度,不惜使用一些違禁的農藥,並且劑量嚴重超標。
         3)采摘標准不恰當引起的質量安全問題
          茶葉嫩葉和成熟葉片的氟含量明顯不同,一般成熟葉片比嫩葉的氟含量高出5~8倍,所以茶葉成熟度越高,其氟含量相對越高。因此,在茶葉采摘過程中必須設定嚴格規範的采摘標准,如果設置不合理,則會導致茶葉中的有毒物質迅速累積。此外,采摘不當還會導致茶葉中其他重金屬超標。鹹甯是青磚茶主産區,生産青磚茶的原料老青茶的鮮葉采摘標准一般是一芽4-5葉,有些茶農或企業爲了追求産量和便利往往超出采摘標准,致使茶葉中的氟含量超標,引起的質量安全問題。
         (二)茶葉加工環節存在的質量安全問題

      1、數量龐大的小規模加工企業監管難導致産生質量安全問題
          我市茶葉加工企業以中、小規模爲主體,加工企業數量大,加工企業之間的管理水平、硬件條件、質量意識良莠不齊; 加之茶葉加工鏈條較長,涉及生産、加工、包裝、貯藏、運輸和銷售等過程,化學汙染、物理汙染以及生物汙染在加工過程中都會發生,要對每個企業都進行有效的監管變得十分困難。 目前茶葉加工業的産業結構,導致茶葉質量安全的隱患難以控制,個別茶葉生産經營者受經濟利益的驅使,加工過程中違規使用色素、香精等物質,以提升茶葉的商品價值,導致茶葉中混有不明的成分,增加了茶葉質量安全的隱患和風險。另外,部分茶廠加工設備陳舊、加工環境較差、衛生條件惡劣,存在著有害微生物和重金屬汙染隱患,已成爲茶葉産業鏈中的薄弱環節,嚴重影響茶葉品質和衛生安全。
          2、二次汙染是加工中突出問題
          茶葉加工過程主要把鮮葉加工成産品。 我市目前生産綠茶、紅茶、黑茶、白茶等茶類,加工方式差異較大,加工過程可能産生重金屬和有害微生物的二次汙染。譬如茶葉加工過程中茶葉與加工機具發生摩擦和碰撞,金屬表面材料的磨損容易沾染茶葉,重金屬成分有銅、鉛、鉻、鎳等;加工過程茶葉與地面接觸,容易受到灰塵等內含物的汙染,如灰塵中鉛的含量高達17.02~28.53mg,如茶葉與地面接觸,將會增加茶葉中鉛、砷等含量;青磚茶加工的發酵和陳化工序,加工人員不規範操作或不良衛生習慣容易引起大腸菌群等有害微生物的汙染;此外,加工用燃煤如果防護不當,會引起硫、磷等元素的汙染。
         (三)茶葉流通環節存在的質量安全問題
          茶葉流通環節存在的質量安全問題主要在茶葉包裝材料、包裝及儲運等方面的安全性,目前生産茶葉包裝材料的企業很多,企業的衛生狀況參差不齊,有些生産複合包裝材料的企業,在生産過程中濫用印刷油墨、稀釋劑、黏合劑等物質,致使許多包裝材料帶有強烈的異味,這些包裝材料不僅對茶葉形成二次汙染,而且破壞了茶葉原有的香氣和滋味。我們有些企業爲了節約包裝成本,就選擇價格便宜、衛生質量差的企業制作茶葉産品包裝,産生茶葉質量安全隱患。
          二、新形勢下研究推廣茶葉質量安全控制技術,助推鹹甯茶産業可持續健康發展的建議
         (一)做好産地環境監控工作,修複和改善茶園生態環境,去除産地環境汙染
          做好産地環境監控工作,修複和改善茶園生態環境。對于原來環境受汙染的茶園,一方面在茶園生産管理中全部實行綠色生産技術,決不允許有再汙染的措施;另一方面采取必要的技術措施進行生態環境的修複和改善,對于環境沒有受汙染的現有茶園,督促鼓勵繼續保持良好的綠色生産技術模式,生産出品質優良無汙染的綠色健康飲品;對于新發展的茶園,建議選擇遠離城鎮、工業區和交通幹道,空氣清新、水質純淨、土壤未受汙染,附近無三廢汙染源,生物植被豐富,森林覆蓋率70%以上,土壤肥沃,理化性狀良好,PH值5.5—6.5,宜茶生長的地方建立茶葉基地。
         (二)大力示範推廣“減肥減藥”等茶葉綠色生産新技術,做好茶園測土配方施肥和病蟲害綜合防治,減少化學農藥、化學肥料及重金屬等有害物質的殘留和汙染,從生産源頭把好茶葉質量安全關
          茶園“减肥减药”新技术是省农业产业技术体系茶叶专家团队,通过大量试验总结出的“空中挂灯,园中插板,以毒治虫,以色诱虫、以虫治虫”的减药模式和“测土配方,按需施肥精准施肥”的减肥模式。大力示範推廣“减肥减药”等茶叶绿色生产新技术,解决了原来一些化学肥料和化学农药不合理使用所带来的环境污染和生态平衡破坏,从源头上减少化学农药、化学肥料及重金属等有害物质残留和污染。
         (三)大力推進新型職業農民培訓,培養“一懂兩愛”的茶業基層人才隊伍,從深層次的人才知識層面消除茶葉質量安全隱患
          充分利用新型職業農民培訓,定期、分批、有針對性地組織基層從業人員,參加茶葉種植、加工、營銷等茶葉技術培訓班,培養“一懂兩愛”的茶業基層人才隊伍,從深層次的知識層面消除茶葉質量安全隱患。
         (四)與時俱進,及時收集、整理、宣貫國家省市出台的有關茶葉質量安全的新標准、新要求,引進或試驗研究出能達到新標准、新要求的新技術、新模式。使茶農和茶企在生産中有標可依、按標生産,從技術層面消除茶葉質量安全隱患
         (五)加快茶葉加工廠提檔升級,從茶葉加工環節上消除茶葉質量安全隱患
          加快我市茶葉加工廠提檔升級。采取淘汰一批、改進一批和扶持一批的策略。淘汰一批規模小、加工設備陳舊、加工環境差、衛生條件惡劣,而又不願進行改進提檔升級的小企業和小作坊;改進一批規模較小、加工設備較陳舊、加工環境和衛生條件較差,願行改進提檔升級的中小企業;扶持一批規模較大、加工設備先進、加工環境和衛生條件好的企業,鼓勵他們做大做強,幫助、帶動、整合茶農和小企業,從茶葉加工環節上消除茶葉質量安全隱患。
         (六)大力促進品牌提升,規範茶葉包裝、儲運和銷售過程,從茶葉銷售流通環節消除茶葉質量安全隱患
          大力促進茶葉品牌提升,重點支持打造區域公共品牌。按照國家供給側結構性改革和“放管服”“精准扶贫”要求,大力扶植茶叶生产企业走优质化发展道路,从较大茶叶品牌生产企业着手,引导企业自建茶園,建立科学的质量管理体系,促进生产技术水平不断提高,推动形成一批质量可信、安全可靠、国内外竞争力强的优质茶叶品牌,推动名优品牌走向世界,既促进“一带一路”国家战略实施,又从茶叶销售流通环节消除茶叶质量安全隐患。
         (七)加強茶葉質量安全監督檢查,推進“三品”認證,建立健全可追溯制度,從法律法規和制度上保障茶葉質量安全
          加強茶葉質量安全監督檢查,促進“三品”认证,建立健全茶产品可追溯制度,从法律法规和制度上保障茶叶质量安全。切实开展茶叶质量安全监管工作,严格生产许可,强化日常监管,加大抽检监测力度,严厉打击违法违规行为,督促茶叶生产企业落实质量安全主体责任,推进“三品”認證,建立健全可追溯制度,從法律法規和制度上保障茶葉質量安全。


         
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